100년 이어지는 생선 가게의 술집 「노바타 사카즈키」 5월 24일에 이케부쿠로에서 오픈

~오늘밤 가장 맛있는 생선과 아침 채취 야채를 맛보는 어른의 은신처~

일본의 종업원 만족도 세계 제일을 이념으로 내거는 주식회사 Mostfun은, 2026년 5월 24(일), 이케부쿠로역 동쪽 출입구 도보 4분의 입지에 신업태 「노단 사카즈키」를 오픈합니다.

본점포는, 약 100년 계속되는 키치죠지의 노포 생선 가게 「우오하츠」의 흐름을 펌하는 「무사시 경치 오사카나 집」의 눈에 띄는 생선을, 노단에서 정중하게 구워 제공하는 본격 노단 술집입니다. 지바현의 농가로부터 닿는 아침 채취 야채 등, 소재의 신선도를 고집한 요리를 제공합니다. 아쉬워하면서 막을 닫은 전점 「키사라기 모모카」의 팬 분들의 마음도 소중히 계승해, 이케부쿠로의 어른의 여러분에게 사랑받는 가게를 목표로 합니다.

■ 상속과 도전. 이케부쿠로의 땅에서 계승되는 배턴

약 100년 전, 키치죠지에 탄생한 노포 생선 가게 「생선 첫」은, 2020년에 「무사시경 오사카나 집」으로 형태를 바꾸고, 지역에 계속 사랑받아 왔습니다. 「무사시경 오사카나가씨」가 2024년에 Mostfun에 참가하고 나서도, 확실한 눈길과 「눈앞의 손님에게 기뻐해 주신다」라는 신념은, 지금도 소중히 계승되어, 새로운 진화를 계속하고 있습니다.
이 가게에서는, 「무사시경 오사카나 집」의 점주가 매일 아침 도요스 시장에 발길을 옮겨, 그 날 가장 상태가 좋은 선어를 스스로 매입하고 있습니다. 게다가, 눈에 띄는 생선을 점포까지 직접 전해, 요리장들이 한 접시 한 접시 정중하게 완성해, 손님에게 제공합니다.
또, 본점포가 오픈하는 장소는, 많은 팬에게 사랑받은 명점 「키사라기 모모카」가 있던 장소입니다. 과거의 단골이 “그 가게가 또 다른 멋진 형태로 이어져 왔다”고 안심할 수 있는 장소인 것. 그리고, 새롭게 문을 두드리는 분들이 도시의 번잡함을 잊고, 어깨의 힘을 빼고 보낼 수 있는 장소인 것. 우리는 이 이케부쿠로의 땅에서 역사와 마음을 한 접시 한 접시에 담아 여러분을 따뜻하게 맞이합니다.

■ 노단에서 맛보는 제철 생선과 아침 채취 야채

이 가게에서는 숯불을 사용하여 제철 생선과 야채를 노로구이로 제공합니다. 간판 메뉴의 ‘노바타 싱글 야키’는 생선 가게의 눈에 띄게 구입한 생선을 통째로 한 병으로 굽는 한 접시입니다. 숯불의 원적외선으로 차분히 불을 넣는 것으로, 밖은 고소하고, 안은 통통한 식감으로 완성합니다.
생선을 통째로 구워내는 것으로, 지방의 맛과 몸의 수분을 가두어, 생선 본래의 맛을 보다 느낄 수 있는 한 접시에. 소재에 맞추어 화가감을 조정하는 로바타야키는 심플하기 때문에 장인의 기술이 빛나는 요리입니다.

사용하는 야채는 산지 직송의 구조를 가지는 주식회사 Torretate.와 제휴해, 지바현을 중심으로 한 계약 농가로부터, 수확 후 24시간 이내의 아침 채취 야채를 구입하고 있습니다. 차분히 구워내는 것으로, 수분을 포함한 야채는 한층 더 단맛이 돋보이고, 싱싱하고 고소함을 느낄 수 있는 한 접시로 완성됩니다.

■ 생선 가게의 「진심」을 맛보는, 사카즈키의 명물 요리

사시미 모듬 1,980엔(부가세 포함)

약 100년 전에 창업한 전통 생선 가게 「생선 최초」로부터 계승되어 온 눈길을 살려, 그 날 가장 상태가 좋은 선어를 모듬으로 제공합니다.
「생선가게의 진심은, 두께로 전한다」를 컨셉으로, 일절마다의 만족감을 고집해, 호쾌한 두껍게 자르고 완성했습니다. 생선 본래의 맛과 식감을 제대로 즐길 수 있는 이 가게를 대표하는 한 접시입니다.

사진은 4인분

토로 토로 소 줄무늬 무 880 엔 (세금 포함)

"토로토로 쇠고기 줄기 무"는 닭 백탕의 국물로 차분히 삶은 일품입니다. 국물을 많이 포함한 무는 젓가락이 들어갈 정도로 부드럽고 어딘가 그리움을 느끼는 맛으로 완성했습니다. 아울러 같은 닭백탕으로 끓인 쇠고기 줄기를 곁들여 먹을 수 있는 반응도 느껴지는 한 접시입니다.

■ 생선과 술을 즐기는 일품 요리

なめろう의 이소베 튀김 790엔(부가세 포함)

나메로의 이소베 튀김

술집의 정평인 「나메로」를, 이소베 튀김에 어레인지한 한 접시입니다. 김의 고소함과 불을 넣는 것으로 돋보이는 생선의 맛을 즐길 수 있습니다. 니혼슈나 소주와의 궁합도 좋고, 술과 함께 맛보시고 싶은 일품입니다.

鮪과 유바의 치즈 감기 880엔(부가세 포함)

鮪와 유바의 치즈 감기

눈에 띄는 鮪에 유바와 치즈를 합친 창작 요리입니다.鮪의 맛과 유바의 매끄러운 식감, 치즈 감칠맛을 조합하여 소재의 조합을 즐길 수 있는 한 접시로 완성했습니다.

사카이미나토 직송! 아지플라이 1장 390엔(부가세 포함)

돗토리현·사카이미나토에서 닿는 진미를 사용. 산지 직송 특유의 몸의 두께와, 푹신푹신・삭삭의 식감은, 맥주나 하이볼과의 궁합도 발군입니다.

오픈 키친을 둘러싸는 카운터 석에서는 요리가 완성되어 가는 모습과 소리를 가까이 느끼면서 식사를 즐길 수 있습니다. 스탭과의 대화를 즐기면서 보낼 수 있는 것도, 동점 특유의 매력입니다.

■ 엄선된 술과 소주

요리와 함께 즐길 수 있도록 일본 각지의 술과 소주를 갖추고 있습니다. 생선 지방의 맛과 고소하게 구운 로바타 요리에 맞게 제대로 된 맛의 한정 일본술과 엄선 소주 10종을 라인업. 요리에 맞추는 것뿐만 아니라, 그 날의 기분에 맞추어 술을 선택할 수 있는 것도 이 가게만의 즐거움입니다.

■ 일상을 잊어버리는 「은신처」공간

도시의 번잡함을 잊고 보낼 수 있도록, 굳이 바깥의 경치를 보이지 않는 「창이 없는 공간 설계」를 채용했습니다. 가게 안에 흐르는 80년대의 그리운 음악과 따뜻한 등불이 자연과 어깨의 힘을 빼고 보낼 수 있는 공간을 연출합니다.
또, 가게 밖에는 굳이 큰 간판을 내지 않고, 작은 등불과 나뭇결 문만을 표지하고 있습니다. 안의 모습이 보이기 어려운 설계로 하는 것으로, 아는 사람조차 아는 은신처와 같은 모습을 고집했습니다. 화려한 네온이 늘어선 이케부쿠로의 거리에 있으면서, 침착하게 식사나 대화를 즐길 수 있는 공간을 목표로 합니다.

■ 점포 정보

가게명：로단 사카즈키
소재지:도쿄도 도시마구 히가시이케부쿠로 1-28-3 이치카와 빌딩 2F(이케부쿠로역 동쪽 출구에서 도보 44분)
좌석수:44석(카운터 18석, 테이블 26석)
영업시간：평일 15:00-23:00 / 토, 일, 공휴일 12:00-23:00
Instagram: https://www.instagram.com/sakazuki_ikebukuro/