[採訪報導] 雞肉料理專營店“京都鳥中八雞”在池袋開業！查看精美的親子丼和限量菜單“燒御前”

2022 年 8 月 19 日，京都的雞肉專賣店“Kyo no Toridokoro Hachikian”在東武百貨店池袋總店開業。

您可以品嚐到這家老字號餐廳的味道，提供各種菜單，如招牌菜“鳥之水瀧” ，以及在全國蓋飯大賽中獲得金獎的特色菜“親子丼”連續兩年獲得大獎，店內限定的“Specialty Yaki Gozen” 。同一家店。

我剛吃過午餐，所以我將介紹商店的內部和值得注意的菜單以及食物報告。

高倉健也曾光顧的京都老字號餐廳“京都的鳥人八客店”

Hakkian成立於1970年。總店位於京都丸太町，是包括高倉健在內的許多曾到訪京都渦政攝影的名人所喜愛的知名店鋪。

根據菜餚的目的和季節，廚師親自精心挑選雞肉和鴨子，然後用自己的技術將它們熟化以濃縮鮮味。在加茂壽喜屋加茂難波，他們特意用大腿肉代替里脊肉，旨在提供顛覆鴨肉概念的優質脂肪和質地。我可以做到。

這是在池袋開設的第 6 家店鋪。在關東地區，這將是繼橫濱高島屋店和神樂坂店之後的第三家店。

在 12 樓的餐廳區 Spice 開業。店內是寧靜的日式現代空間

該店位於餐廳區Spice的東武百貨店池袋總店12樓。它在新宿中村屋曾經所在的地方開業。

在店面，幾乎所有的主菜餐樣都一字排開，不包括單菜和飲品。似乎可以作為量感的參考。

店內是木紋的寧靜日式現代空間。有52個座位，都是桌位。如您所見，大多數桌子之間都有隔板，因此您可以放鬆身心並享用美食。

此外，每張桌子都配有插座，因此您可以邊吃邊給智能手機充電。

午餐主要是gozen和套餐。晚餐提供火鍋和課程菜餚！

在午餐時間，您可以主要訂購gozen和套餐。

*以下所有價格均含稅。
・“特產燒御前”2,750日元
・“水瀧御前”2,200日元
・“雞肉西京燒御前”1,650日元
・“雞肉hitsumabushi套餐”1,980日元
・“鴨蒸籠”1,650日元
・“親子御前”1,650日元
・“鴨南蠻蕎麥麵”1,650日元
・“加茂難波”1,650日元
・“親子丼和小鴨南蠻蕎麥麵套餐”2,420日元
・“親子丼和小鴨難波套餐”2,420日元
・“鴨南蠻蕎麥麵和雞蛋飯套餐”1,980日元
・“鴨難波和雞蛋飯套餐”1,980日元
・“兒童親子烏冬面套餐”748日元

兩種菜單都使用小山生產的吉娜雞和京都風味的鴨肉。

值得一提的是店內限定菜單“Specialty Yaki Gozen”。除了客家的招牌菜單“都靈水涮”和“玉岡烤飯”外，還可以品嚐到水瀧、天婦羅、蒸蛋羹、味噌湯、泡菜、甜點三種小碗。

此外，連續兩年獲得全國蓋飯大獎賽金獎的“親子丼”套裝，以及粉絲眾多的“鴨難波”和“鴨南蠻蕎麥麵” ，在其他商店。

此外，還有“大石卷蛋”和“烤雞大腿”等單點菜餚，以及不尋常的“蕎麥奶凍”和“客家原味雞蛋冰淇淋”等甜點，啤酒，清酒，您可以訂購飲料例如燒酒、葡萄酒和軟飲料。

晚餐時間，部分午餐時間可以點的御膳和套餐將不可用，但您可以點火鍋和套餐。

・“水煮鳥”5,500日元
・“雞肉壽喜燒”5,500日元
・“鴨壽喜燒”6,600日元

・“鳥類烹飪課程”7,700日元
・“雞肉壽喜燒套餐”7,700日元
・“鴨壽喜燒套餐”8,800日元
（課程需要預約）

除了主菜，還有米粥（壽喜燒烏冬面）和甜點
除了主菜外，套餐還包括5種前菜、小菜、稀飯（壽喜燒的烏冬面）和甜點。
好像是附上的。

Hakkian 的特色菜無疑是味道優雅的自製柚子醬，以及“Tori no mizutaki”（與雞肉一起煮的雞肉），它的雞肉塊非常大，有嚼勁，味道鮮美。這是從一開始就提供的寶石。

用昆布海藻精心提取湯汁製成的雞湯，味道濃郁而清淡，增強了食材的味道。飯後的粥特別好，甚至有顧客說“我來這裡就是為了吃粥”。

“親子丼和小鴨難波套餐”等特色菜單的真實美食報告！

我去商店的時候是午餐時間，所以我點了各種各樣的御膳和套餐。
關於菜餚和食材，我詢問了負責Hakkian PR的Sunpark Co., Ltd.的仁科先生。

“親子丼和小鴨難波套餐”

我收到的第一件事是“親子丼和小鴨難波套裝” 。

奢華的親子丼，由小山產的雞和3個優質雞蛋製成，甜鹹適量，讓你的筷子動起來！

據仁科先生介紹，所用的雞蛋是相模原的“向陽味蛋”雞蛋，其特點是味道濃郁溫和。

如果把因為豐滿、呈深橙色而看起來很好吃的蛋黃打碎，和有嚼勁的雞肉和帶有濃縮鮮味的水煮蛋一起吃，豐富度會增加三倍或四倍。我很高興能夠感受到它。

如果您在餐桌上品嚐京都老字號七味店“祗園原良郭”的黑七味，那濃郁的味道和令人垂涎三尺的辣味會帶出雞肉的鮮味。

迷你型的“鴨難波”，裡面裝滿了精心挑選的京都鴨和綠色的九條大蔥。大蔥愛好者無法抗拒。

在關西，鴨南蠻是烏冬面。 Hakkian 的 3 家關東店同時供應烏冬面和蕎麥麵，但包括總店在內的 3 家關西店均不供應蕎麥麵。這一次，我要了一套烏冬面來尋找正宗的味道。

特製的烏冬面又細又軟。鴨腿沒有異味，可以享受脂肪的清淡甜味。九條大蔥的清脆口感與清新的香氣形成鮮明對比，極具吸引力。

特製的醬汁味道略顯清淡，非常優雅。它略帶甜味，美味到足以讓您想將其作為一道菜點餐。

仁科先生建議我灑上Kosansho （也是來自祗園Hararyokaku）。

當我撒上大量的日本胡椒粉時，強烈的日本胡椒香味和刺痛的麻木感使味道變得更緊，完美的菜餚就完成了。

我永遠不會忘記這種味道。我知道沒有日本胡椒粉，“加茂難波”是不完整的。

“親子丼和小鴨南蠻蕎麥麵套餐”

這是客人訂購的“親子丼和小鴨南蠻蕎麥麵套餐”的迷你版。與烏冬面相比，蕎麥麵還有鴨里脊和大蔥。看起來調味料是一樣的，所以請隨意使用。

“特產燒御前”

這也是服務員訂購的商店限定菜單“Specialty Yaki Gozen” 。

他們有“水煮雞”和“玉子炒飯”等流行的犛牛菜，所以仁科先生說， “如果你吃這個，你就會了解犛牛。”有很多小碗和天婦羅，也很賞心悅目。

水瀧的白湯是由大山產的長時間熬製的雞骨頭和海帶混合而成，完全不添加任何添加劑。調味只用鹽，這樣您就可以享受食材的味道。

我咬了一口，雞肉和蔬菜的味道都滲出來了。

可惜不能用這流量吃粥了……！我將不得不在晚餐時間再次訪問。柑橘味濃郁的原汁原味橙子也很棒。

tamago kake gohan 中的雞蛋與 oyakodon 相同，即“雞蛋的老式味道”。醬油的量很少，吃的人都很滿意，說：“你可以直接享受雞蛋的鮮味和濃郁。”

“雞肉飯糰”

我們名單上的最後一項是雞肉 Hitsumabushi Gozen 。雞肉hitsumabushi很少見，不是嗎？

大量使用經過長時間燉煮的特製醬汁，將小山產的雞肉烤得豐滿。這就是我所說的。

多汁的雞肉具有不可抗拒的香氣。像鰻魚這樣的甜醬飯，味道很好。

我應該已經飽了，但我把它像飲料一樣吞了下去。我們建議您為第二份服務留出足夠的空間。這是與黑七味和日本胡椒粉的完美搭配。

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Restaurant Street Spice的負責人東武百貨店的柿沼先生，對於新店的開張有以下的感想。

“當我在餐廳區 Spice 尋找一家日本餐廳，讓顧客可以放鬆和享受美食時，我覺得 Hakkian 的優雅氛圍非常完美，所以我找到了他。稻田。

我們相信，有一定味道的雞肉菜餚應該讓各個年齡段的人都滿意。請隨意將其用於娛樂。”

在Spice的餐廳中，價格似乎有點高，但在“京都鳥所八家”，您可以找到超出價格的美味佳餚。請來拜訪我們。

■“京都的Todokoro Hakkian Ikebukuro Tobu百貨店”商店概況

*本文內容截至開稿時間（2022/8/19）。它可能與最新信息有所不同，因此請查看商店網站以獲取詳細信息。

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