人気ネオビストロ「& éclé」第二弾！池袋を舞台に、フレンチ・ビストロの真骨頂「& éclé le bistro」が2017年10月12日、グランドオープン

株式会社パルコは、オリヴィエロドリゲス氏と共同で、直営飲食店舗「& éclé（アンドエクレ）」のカジュアル版として、フレンチ・ビストロの真骨頂「& éclé le bistro（アンドエクレルビストロ）」を、2017年10月12日（木）、池袋PARCO 本館8Fにグランドオープンします。

2015年7月に東京・南青山にオープンした「アンドエクレ」は、ガストロノミー界を牽引するシェフのひとり、オリヴィエと共同で開発運営して話題となったネオビストロ。ミシュランクオリティの料理をビストロ価格で味わうことができ、更にオリジナルライス料理“クーリシャス”が多くの方に親しまれています。

そのアンドエクレ第二弾となる「アンドエクレルビストロ」では、PARCO誕生の地・池袋にて、フレンチ・ビストロの真骨頂として、新たな楽しみ方を提案します。

伝統あるフランス料理を、日本在住18年になるオリヴィエが感じる、日本ならではのあたたかいシェアスタイルでカジュアルに楽しんでいただく、“シェアスタイル・フレンチ”を新たに考案。オリヴィエのクリエイティビティが光る料理はもちろん、内装、接客サービスなどにおけるまで、とことんあたたかさにこだわった、正にフレンチ・ビストロの真骨頂と言えるでしょう。

更に、ビストロの世界観を表現するファサード演出や、このスタイルを存分に味わえるインテリア、テーブルコーディネートを、モデル・コラムニストとしても活躍中のクリス-ウェブ佳子氏と共に考案。

アンドエクレルビストロが送る、シェアスタイルの決定版を、是非ご堪能下さい。

■コース「Select & Share」 ¥2,980 （税抜）
野菜や肉、魚介を少しずつ摘むことができる5種の前菜盛り合せボードでまずは乾杯、そしてシグニチャー料理「クーリシャス」で素材のおいしさを存分に味わったら、丁寧に調理された伝統あるフレンチのメイン料理を豪快にシェア。いつもテーブルには料理がたくさん並び、話もはずむ楽しい時間を過ごすことができます。これが、スターシェフ・オリヴィエが18年間の日本生活で経験した、最高の食卓です。

■お米と野菜の新感覚フレンチ「クーリシャス」
旬の野菜を使って仕上げるフレンチソース「クーリ」は、色素や添加物は一切加えず、野菜の色・味をそのまま活かし、目にも鮮やか。“クーリシャス”とは、そのクーリと、デリシャスを掛けた造語。日本人に馴染みの深い様々な種類のライスやシリアルをクーリに合わせた、ヘルシーな新感覚メニューです。
スパイス、ハーブと野菜を絶妙なバランスで合わせる高度なテクニックは、長年ガストロミーの第一線で活躍してきたオリヴィエの真骨頂。五感で旬を体感できる、アンドエクレを象徴するオリジナル料理となりました。
日本各国の生産者までオリヴィエ自身が足を運び、選んだ全ての素材は、どれも力強く味わい深いもの。是非ご堪能下さい。