[采访报道] 鸡肉料理专营店“京都鸟中八鸡”在池袋开业！查看精美的亲子丼和限量菜单“烧御前”

2022 年 8 月 19 日，京都的鸡肉专卖店“Kyo no Toridokoro Hachikian”在东武百货店池袋总店开业。

您可以品尝到这家老字号餐厅的味道，提供各种菜单，如招牌菜“鸟之水泷” ，以及在全国盖饭大赛中获得金奖的特色菜“亲子丼”连续两年获得大奖，店内限定的“Specialty Yaki Gozen” 。同一家店。

我刚吃过午餐，所以我将介绍商店的内部和值得注意的菜单以及食物报告。

高仓健也曾光顾的京都老字号餐厅“京都的鸟人八客店”

Hakkian成立于1970年。总店位于京都丸太町，是包括高仓健在内的许多曾到访京都涡政摄影的名人所喜爱的知名店铺。

根据菜肴的目的和季节，厨师亲自精心挑选鸡肉和鸭子，然后用自己的技术将它们熟化以浓缩鲜味。在加茂寿喜屋加茂难波，他们特意用大腿肉代替里脊肉，旨在提供颠覆鸭肉概念的优质脂肪和质地。我可以做到。

这是在池袋开设的第 6 家店铺。在关东地区，这将是继横滨高岛屋店和神乐坂店之后的第三家店。

在 12 楼的餐厅区 Spice 开业。店内是宁静的日式现代空间

该店位于餐厅区Spice的东武百货店池袋总店12楼。它在新宿中村屋曾经所在的地方开业。

在店面，几乎所有的主菜餐样都一字排开，不包括单菜和饮品。似乎可以作为量感的参考。

店内是木纹的宁静日式现代空间。有52个座位，都是桌位。如您所见，大多数桌子之间都有隔板，因此您可以放松身心并享用美食。

此外，每张桌子都配有插座，因此您可以边吃边给智能手机充电。

午餐主要是gozen和套餐。晚餐提供火锅和课程菜肴！

在午餐时间，您可以主要订购gozen和套餐。

*以下所有价格均含税。
・“特产烧御前”2,750日元
・“水泷御前”2,200日元
・“鸡肉西京烧御前”1,650日元
・“鸡肉hitsumabushi套餐”1,980日元
・“鸭蒸笼”1,650日元
・“亲子御前”1,650日元
・“鸭南蛮荞麦面”1,650日元
・“加茂难波”1,650日元
・“亲子丼和小鸭南蛮荞麦面套餐”2,420日元
・“亲子丼和小鸭难波套餐”2,420日元
・“鸭南蛮荞麦面和鸡蛋饭套餐”1,980日元
・“鸭难波和鸡蛋饭套餐”1,980日元
・“儿童亲子乌冬面套餐”748日元

两种菜单都使用小山生产的吉娜鸡和京都风味的鸭肉。

值得一提的是店内限定菜单“Specialty Yaki Gozen”。除了客家的招牌菜单“都灵水涮”和“玉冈烤饭”外，还可以品尝到水泷、天妇罗、蒸蛋羹、味噌汤、泡菜、甜点三种小碗。

此外，连续两年获得全国盖饭大奖赛金奖的“亲子丼”套装，以及粉丝众多的“鸭难波”和“鸭南蛮荞麦面” ，在其他商店。

此外，还有“大石卷蛋”和“烤鸡大腿”等单点菜肴，以及不寻常的“荞麦奶冻”和“客家原味鸡蛋冰淇淋”等甜点，啤酒，清酒，您可以订购饮料例如烧酒、葡萄酒和软饮料。

晚餐时间，部分午餐时间可以点的御膳和套餐将不可用，但您可以点火锅和套餐。

・“水煮鸟”5,500日元
・“鸡肉寿喜烧”5,500日元
・“鸭寿喜烧”6,600日元

・“鸟类烹饪课程”7,700日元
・“鸡肉寿喜烧套餐”7,700日元
・“鸭寿喜烧套餐”8,800日元
（课程需要预约）

除了主菜，还有米粥（寿喜烧乌冬面）和甜点
除了主菜外，套餐还包括5种前菜、小菜、稀饭（寿喜烧的乌冬面）和甜点。
好像是附上的。

Hakkian 的特色菜无疑是味道优雅的自制柚子酱，以及“Tori no mizutaki”（与鸡肉一起煮的鸡肉），它的鸡肉块非常大，有嚼劲，味道鲜美。这是从一开始就提供的宝石。

用昆布海藻精心提取汤汁制成的鸡汤，味道浓郁而清淡，增强了食材的味道。饭后的粥特别好，甚至有顾客说“我来这里就是为了吃粥”。

“亲子丼和小鸭难波套餐”等特色菜单的真实美食报告！

我去商店的时候是午餐时间，所以我点了各种各样的御膳和套餐。
关于菜肴和食材，我询问了负责Hakkian PR的Sunpark Co., Ltd.的仁科先生。

“亲子丼和小鸭难波套餐”

我收到的第一件事是“亲子丼和小鸭难波套装” 。

奢华的亲子丼，由小山产的鸡和3个优质鸡蛋制成，甜咸适量，让你的筷子动起来！

据仁科先生介绍，所用的鸡蛋是相模原的“向阳味蛋”鸡蛋，其特点是味道浓郁温和。

如果把因为丰满、呈深橙色而看起来很好吃的蛋黄打碎，和有嚼劲的鸡肉和带有浓缩鲜味的水煮蛋一起吃，丰富度会增加三倍或四倍。我很高兴能够感受到它。

如果您在餐桌上品尝京都老字号七味店“祗园原良郭”的黑七味，那浓郁的味道和令人垂涎三尺的辣味会带出鸡肉的鲜味。

迷你型的“鸭难波”，里面装满了精心挑选的京都鸭和绿色的九条大葱。大葱爱好者无法抗拒。

在关西，鸭南蛮是乌冬面。 Hakkian 的 3 家关东店同时供应乌冬面和荞麦面，但包括总店在内的 3 家关西店均不供应荞麦面。这一次，我要了一套乌冬面来寻找正宗的味道。

特制的乌冬面又细又软。鸭腿没有异味，可以享受脂肪的清淡甜味。九条大葱的清脆口感与清新的香气形成鲜明对比，极具吸引力。

特制的酱汁味道略显清淡，非常优雅。它略带甜味，美味到足以让您想将其作为一道菜点餐。

仁科先生建议我洒上Kosansho （也是来自祗园Hararyokaku）。

当我撒上大量的日本胡椒粉时，强烈的日本胡椒香味和刺痛的麻木感使味道变得更紧，完美的菜肴就完成了。

我永远不会忘记这种味道。我知道没有日本胡椒粉，“加茂难波”是不完整的。

“亲子丼和小鸭南蛮荞麦面套餐”

这是客人订购的“亲子丼和小鸭南蛮荞麦面套餐”的迷你版。与乌冬面相比，荞麦面还有鸭里脊和大葱。看起来调味料是一样的，所以请随意使用。

“特产烧御前”

这也是服务员订购的商店限定菜单“Specialty Yaki Gozen” 。

他们有“水煮鸡”和“玉子炒饭”等流行的牦牛菜，所以仁科先生说， “如果你吃这个，你就会了解牦牛。”有很多小碗和天妇罗，也很赏心悦目。

水泷的白汤是由大山产的长时间熬制的鸡骨头和海带混合而成，完全不添加任何添加剂。调味只用盐，这样您就可以享受食材的味道。

我咬了一口，鸡肉和蔬菜的味道都渗出来了。

可惜不能用这流量吃粥了……！我将不得不在晚餐时间再次访问。柑橘味浓郁的原汁原味橙子也很棒。

tamago kake gohan 中的鸡蛋与 oyakodon 相同，即“鸡蛋的老式味道”。酱油的量很少，吃的人都很满意，说：“你可以直接享受鸡蛋的鲜味和浓郁。”

“鸡肉饭团”

我们名单上的最后一项是鸡肉 Hitsumabushi Gozen 。鸡肉hitsumabushi很少见，不是吗？

大量使用经过长时间炖煮的特制酱汁，将小山产的鸡肉烤得丰满。这就是我所说的。

多汁的鸡肉具有不可抗拒的香气。像鳗鱼这样的甜酱饭，味道很好。

我应该已经饱了，但我把它像饮料一样吞了下去。我们建议您为第二份服务留出足够的空间。这是与黑七味和日本胡椒粉的完美搭配。

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Restaurant Street Spice的负责人东武百货店的柿沼先生，对于新店的开张有以下的感想。

“当我在餐厅区 Spice 寻找一家日本餐厅，让顾客可以放松和享受美食时，我觉得 Hakkian 的优雅氛围非常完美，所以我找到了他。稻田。

我们相信，有一定味道的鸡肉菜肴应该让各个年龄段的人都满意。请随意将其用于娱乐。”

在Spice的餐厅中，价格似乎有点高，但在“京都鸟所八家”，您可以找到超出价格的美味佳肴。请来拜访我们。

■“京都的Todokoro Hakkian Ikebukuro Tobu百货店”商店概况

*本文内容截至开稿时间（2022/8/19）。它可能与最新信息有所不同，因此请查看商店网站以获取详细信息。

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