향신료를 직접 갈아 오감으로 즐긴다. “향신료 등 매 국수 식령 JACK -Kujaku-“実食 보고서

급격하게 기온이 떨어지는 가을을지나 벌써 겨울의 기운을 느끼기 시작한 10 월 중순. 이날 코코시루 편집부가 취재에 들어 보았다는 이케부쿠로에 2020 년 7 월 9 일 오픈 한 향신료라면 전문점 "향신료 등 매 국수 식령 JACK -Kujaku -"(이하 "식령 JACK」) 씨입니다.

이번은 「식령 JACK "씨에 상점과 메뉴의 매력에 대해 물으면서, 간판라면 「검은 공작" "홍 공작 '을 実食하여 왔으므로보고합니다.

■ 눈에 띄는 빨간색과 노란색 간판이 표적! 점포의 외관과 내관을 소개

"식령 JACK」씨에 대한 액세스는 JR 이케부쿠로 역 동쪽 출구에서 도보 5 분 정도. 선샤인 60 거리를 이동 유니클로와 라운드 한 늘어선 사거리를 오른쪽으로 돌면 보이는 빨강 × 황색의 점포 구조가 표적입니다.

실내는 좁고 긴 구조로 좌석은 카운터 석 (18 석) 만. 좌석 뒤에 옷을 걸 수있는 옷걸이, 종이 앞치마가 들어간 상자 수납 바구니가있었습니다. (책상 아래에 짐을 놓을 선반을 확인)

파티션으로 구분 된 좌석에는 알코올 소독액이 놓여져 있고, 또한 누구나 자유롭게 사용할 수있는 소형 선풍기와 USB 콘센트에 꽂아 입도 비치. 빈틈없는 인상으로 편안하게 보낼 수있을 것입니다.

■ 직접라면을 정의하는 즐거움을 체험 해 주었으면 – 점주 인터뷰

이번 이야기를 들어 한 것은 「식령 JACK」씨의 가게 주인 인 이와 쿠라 씨입니다.

– 이케부쿠로라면 격전지군요. 실제로 여러라면 가게가 「식령 JACK」씨의 코앞에 매장을두고 있습니다. 왜 이곳에 가게를 열기로 한 것입니까?

"실은 이전 같은 이케부쿠로에서 탕탕면 전문점을 운영하고있었습니다. 그 가게에서 양념을 듣지 메뉴를 내고 있었지만, 그 때는 주로 매운맛에 특화된 양념 만 사용 습니다.
다만 영업하고있는 사이에 매운 계의 스파이스 이외에도 많은 매력적인 향신료와 만남 해서요. 더 깊이 향신료의 세계에 빠져있었습니다.

"향신료의 매력을 더 많은 사람들이 알고 싶은 즐기면 좋겠다"라는 생각이 강해졌다위한보다 폭 넓은 고객에게 친숙 수 있도록 메뉴를 만들고, 이곳에서 새로운 스타트를 끊은 모양입니다.

확실히 이케부쿠로은 격전지이지만, 그렇기 때문에 만만치가 있다고 생각합니다! "

– 향신료라고하면, 가게 입구에 향신료가 들어간 병이 즈락과 장식되어있었습니다. 저것은 모든 요리에 사용되는 것일까 요?

"글쎄요. 닭이나 돼지, 해산물의 맛이 담긴 국물에 입구에서 보신 20 여종의 양념을 추가 스프를 만들고 있습니다.

양념은 단지 장식하고있는 것은 아닙니다. 향신료 증량 주문을하실 때 실제로 그 병에서 향신료를 내고 계량 조합하고 있어요.
그리고 조제한 향신료는 절구와 세트로 고객의 좌석에 지참합니다. 라면이 완성 될 때까지의 시간, 자리에서 향신료를 원하는 거칠기로 갈아 주시고하면서 향기도 즐겨 주시면 "

– 재밌 시스템 네요! 대기 시간도 즐거워 질 것입니다.

"본다, 갈기, 향기를 맡는다. 맛뿐만 아니라 향신료를 오감으로 즐길 주셨으면 시작한 사업입니다.

그런 식으로 그냥 맛있는라면을 드실 이외에도 플러스 α로 재미를 제공 할 수 있도록 다양한 궁리하고 있어요.

예를 들어, 당점에서는 정향, 호아쟈오, 생강 등 6 종류의 향신료가 증량 할 수 있지만, 2 개까지 무료로 늘려 주시고 OK라고하는 규칙입니다.
면도 태면 · 세면뿐만 아니라 고구마 당면 국수 계약 치고 쌀국수의 4 종류에서. 매운맛은 22 단계에서 선택이 가능합니다.
자신 만의라면을 정의하는 즐거움을 체험 해 주시면 기쁘 네요 "

■ 막상 実食!

이와 쿠라 씨 가게의 매력을 이야기 했더니, 드디어라면을 実食시켜 주시 게.

"식령 JACK '씨는 주로 향신료가 듬뿍 들어간 국물에 간장을 더한 「검은 공작 (くろくじゃく)"계, 토마토 소금을 쳤다 "홍 공작 (あかくじゃく)」계의 2 계통의 라면을 맛볼 수 있습니다.

구운 돼지 고기 증량 "또한 구이 검정 (홍) 공작"과 박지성 증량 "香菜黒 (홍) 공작」등 여러 종류가 있지만, 이번에는 기본"검은 공작 ""홍 공작 '을하기로했습니다 .

이날 취재는 필자와 카메라 담당자 2 명에 들었 습니다만, 모처럼이므로 각각 자신의 취향에 주문.

라면을 기다리는 동안 증량 향신료를 고리 고리.
사진은 정향과 후추이지만, 갈아에서 후추의 봉긋 한 식욕을 돋우는 향기가 넓어지고 공복감이 마시마시에 … 갈아 손가락에도 힘이 들어갑니다.

· 「홍 공작 "

10 분 정도라면이 좌석에. 이곳은 "홍 공작"입니다. 기본 토핑은 "홍 공작」 「검은 공작"공통으로 구운 돼지 고기, 박지성, 튀김 붉은 양파, 콩나물, 오믈렛. (오믈렛, 어디에 있는지 알 수 있을까요?)

먹은 첫인상은 "카레 같은!" 향신료 중 커민이 꽤 앞에 와서 인상으로 입안에 퍼지는 맛도 뒷맛도 카레에 매우 가까웠습니다. 먹고 진행시켜 나가면 점점 토마토의 신맛을 느낄 수 있도록.

괴로움 레벨이 <보통>에서도 나름대로 향신료의 자극은 알리. 그러나 매운 것을 싫어하는 것 필자 먹는 손이 멈추지 않았습니다. 향신료 계 음식은 잘 맛의 표현이 힘듭니다 만, 이쪽은 한입마다 다른 표정이 발견 질리지 않는 히죠 배기에 중독성있는 스프입니다!

좋은 塩梅에 박지성의 독특한 향기가 전체 가싯와 함께 있지만, 동남아시아 계 요리와는 또 조금 모색이 다른 신선한 맛. 고구마 당면 국수는 반들 반들 먹고 표현력도 충분히 만족할 수있는 한편, 더 민족 즐기고 싶은 분은 쌀국수를 선택해 보는 것도 좋을 것입니다.
건더기는 특히 튀김 붉은 양파가 good! 제대로 된 단맛이 있고, 개별 메뉴에 꼭 추가 되었으면하는 인재입니다.

· 「검은 공작 "

이어 "검은 공작" 외형은 "홍 공작"과 거의 변함없이. 국물의 색깔이 약간 검은 일까? 느낄 정도입니다.

T의 코멘트

"이쪽도 카레 스러움이 있네요. 처음에는 전혀 맵지 않은,라고 맥이 있었지만, 콩나물에 걸려 있던 고춧가루가 국물에 혼합 된 단계에서 제대로 매운맛이 전면에 또한 추가 에 생강과 호아쟈오을 전부 넣으면 땀이 멈추지 않으며 몸이 원래 눈치 채고있는 것을 느꼈습니다 ……! 추운 계절이 향신료의 조합은 좋은 것입니다.

"홍 공작"국물 한 모금 받았는데, 저쪽보다 맛이 맑은 것 같은 생각이 듭니다. 기반 수프는 동물계의 맛을 유지하면서 잘 양념이 공존하고있는이 절묘한 균형이다라고. 간장 짜요도 살짝 정도로 주장 지나지 않습니다.

목월 좋은 두께면 덕분인지 국물이 잘 얽혀 먹을 때마다 향신료 뾰족한 요소가 코를 빠져 나가는 것이 죽었습니다. 순식간에 완식 해 버렸습니다.
토핑은 오믈렛이 강추. 푹신하고 부드럽고, 좋은 상태로 반찬적인 활약을주었습니다. 삶은 계란이 아니라 오믈렛 개미라고 생각합니다! "

■ "잃은 때는 꼭 괴로움 레벨 <보통>에서 부디"

향신료라면을 먹고 익숙하지 않은 취재반 2 명이지만, 이번 취재 향신료라면 개척의 여행을 시작하는 계기가 될 것입니다.

덧붙여서, 이와 쿠라 씨가 처음으로 추천하는 조합은 여기에있다.

""검은 공작 "쪽이 더 잘 향신료의 맛을 느낄 수 있습니다.

증량 향신료는 맛으로는 물론, 식욕 증진과 면역력 향상 등의 효능을 기대할 수 있기 때문에, 그것을 기준으로 선택하는 것도 좋네요. 괴로움에 관해서는 수준 <보통>에서 시도하시면 향신료의 장점이 직접 전해지는 것은 생각하고 있으므로 잃은 때는 꼭.

또한 괴로움은 22 단계 있다고 전했습니다 만, 상단의 <극락 정토> 매운맛이 기네스에 인증 된 고추 캐롤라이나 복구 리버와 부트 졸로 키아가 듬뿍 들어 있습니다. 정말 괴롭기 때문에주의 해 주셨으면 합니다만, 내노라하는 분은 꼭 도전 해보세요 "

오감으로 즐길 수있는 향신료라면 전문점 "향신료 등 매 국수 식령 JACK -Kujaku-"

몇번이나 다니고 싶어지는 버릇이되는 맛의라면을 먹을 수 있기 때문에, 여러분도 꼭 들러보세요.

※ 가격은 모두 세금 포함입니다.

"향신료 등 매 국수 식령 JACK -Kujaku-"

주소	도쿄도 토시 마구 히가시 이케부쿠로 1-23-5 새로운 대동 빌딩 1 층
전화 번호	03-5956-9006
영업 시간	11 : 00 ~ 22 : 00
좌석 수	18 석 (모든 카운터 석)
기타	전석 금연, 주차장 없음