【취재 레포】일본술 아이스 전문점 「SAKEICE 이케부쿠로점」이 오픈! 아이스에서 일본술에 빠지는 사람 속출중! ?

【IKEBUKURO 신점 리포트 제8탄】

일본 최초의 “일본술 아이스크림 전문점”으로서 화제를 모으고 있는 “SAKEICE(연어 아이스)” 가 2022년 2월, 니시이케부쿠로에 실 점포를 오픈했습니다!

이번, 코코실에서는 평소 일본술을 마시지 않는 사람이라도 빠진다고 소문의 「SAKEICE」를 취재. 점포의 모습이나 이케부쿠로에서만 먹을 수 있는 오리지널 메뉴를, 실식 리뷰를 섞어 리포트합니다.

릿쿄 대학 캠퍼스 옆 「맛의 10번가」에 오픈! 「SAKEICE 이케부쿠로점」에 가 보았다

「SAKEICE 이케부쿠로점」이 오픈한 것은 니시이케부쿠로 3가. 릿쿄 대학 캠퍼스와 니시이케부쿠로 공원 사이에 있는 「맛의 10번가」의 일화입니다. JR 이케부쿠로 역에서는 지하 통로에서 C3 출구를 나와 도보 2 분 정도의 장소에 있습니다.

맨션의 1층＋지하를 이용한 음식 테넌트 「맛의 10번가」에서는 복수의 음식점이 처마를 늘리고 있습니다만, 건물의 정면에서 보고 좌단의 지하에 「SAKEICE 이케부쿠로점」이 들어가 있습니다 .

입구가 알기 힘들지만, 가게의 세워 간판이 놓여져 있으므로 그것을 표지로 해 보세요.

테라스 석과 가게 안에 보이는 테이블이 아이스를 먹을 때 사용할 수 있습니다. 만약 혼잡하고 있는 경우는 옆이 니시이케부쿠로 공원이므로, 그쪽으로 이동해도 좋네요.

입점해 눈앞에 있는 쇼케이스에서는, 니혼슈 아이스와 논알코올 아이스가 합해 10종류 늘어서 있었습니다. 점포에서 만든 신선한 아이스를 특종 받고, 이트인 형식으로 즐길 수 있습니다.

점포 메뉴의 맛을 즐길 수 있는 것은 이케부쿠로만!

얼음은 맛에 관계없이,

・싱글(1개) 540엔(부가세 포함)
・더블(2개) 756엔(부가세 포함)
・트리플(3개) 972엔(부가세 포함)

라는 가격 설정.

판매되고 있던 아이스는 이하의 10 종류입니다.

【알코올 포함】

・일본술 아이스 (알코올 도수 4%)
・남산 아이스 (알코올 도수 4%)
・기토 무량산 (알코올 도수 4%)
・아즈마 네지 매실주 (알코올 도수 3%)
・월의 가쓰라 니코리 술 (알코올 도수 4%)
・도미쿠장 순미 유자 레몬주 (알코올 도수 3%)
・SEVEN SEAS (알코올 도수 3%)
・일본술 아이스 초콜릿 (알코올 도수 4%)

※「일본술 아이스」 「일본술 아이스 초콜릿」에는 담백하고 선명한 보통술을 사용하고 있다고 합니다.

【논알코올】

・벌꿀 바닐라
・베리 로즈

「SAKEICE」의 아이스는 인터넷 통신 판매에서도 구입할 수 있습니다만, 실은 점포 메뉴와는 풍미의 얼굴만이 꽤 다릅니다 . 우편 주문은 6종류인 반면, 점포 메뉴는 10종류로 숫자도 많습니다. (※2022년 2월 시점)

비교해 보면, 통판의 컵 아이스는 기본적으로 같은 '일본술 아이스'로 초콜릿, 유자, 말차, 보라색 등등 맛의 바리에이션을 내고 있는 것에 대해, 점포 메뉴는 일본술의 종목으로 바리에이션을 내 있다는 차이를 깨닫습니다.

라인업의 차이에 대해 「SAKEICE」의 디렉터인 탄바씨를 보면, 「대 롯트에서의 생산이 필요한 통신 판매용 컵 아이스와 달리, 이케부쿠로점에서는 점내에서 작은 로트에서 아이스를 만들 수 있기 때문에, 다양한 술 의 주조와 콜라보레이션한 맛을 제공하는 것이 가능합니다.

「SAKEICE」는 이전, 아사쿠사나 시부야 등에도 이트인 형식의 점포를 내고 왔지만, 계절마다 새로운 맛을 개발해, 지금까지 40건 이상의 주조와 콜라보 해 왔다고 한다. 덧붙여서 이케부쿠로점에서 판매되고 있는 10종류 중, 「니혼슈 아이스」와 「오오야마 아이스」 이외는 모두 기간 한정 풍미라고 합니다.

2022년 2월 시점에서 실점포는 이케부쿠로점 뿐이므로, 점포 메뉴의 대부분은 이케부쿠로에서 밖에 먹을 수 없는, 매우 귀중한 맛이 됩니다! 근처에 사는 일본술 팬 여러분은 다리를 옮겨 보지 않으면 아까울지도?

6 종류의 맛을 실식! 「SAKEICE」의 니혼슈 아이스는 취해? 취하지 않아?

「SAKEICE」의 아이스크림은, 지금까지 있던 술 곁들이 있는 아이스크림이나 미량의 알코올분(1% 미만)을 포함한 아이스크림과는 일선을 획하는 존재. 주술 등은 일절 사용하지 않고, 그대로의 일본술을 충분히 사용해 고알코올 도수의 어른스러운 맛을 실현하고 있습니다.

앞에서도 소개한 것처럼, 그 알코올 도수는 약 3~4%! 약간의 캔 츄하이 정도의 도수가 있습니다만, 「술에 취해? !

덧붙여서, 「일본술 아이스 초콜릿」이외의 일본술이 사용되고 있는 맛은 모두 베이스가 우유 아이스이므로, 색조에 거의 차이는 없습니다.

이번에 구입한 것은 6종류. (더블을 3 세트 구입했습니다)

우선은 1번 인기의 상품이라고 하는 왕도의 「일본술 아이스」 를 받았습니다. 「담백하고 깔끔한 맛」의 일본술이 사용되고 있다고 합니다만…

입맛은 매우 매끄럽다. 처음에는 우유 아이스의 단맛이 옵니다만, 곧바로 일본술 특유의 통통한 향기가 코를 빠집니다. 「일본술이 살짝~」라고 하는 레벨이 아니고, 술정감 강화로 빽빽한 향기로운 맛에 놀라. 우유 아이스 자체는 크림으로 감칠맛이 깊습니다만, 일본술의 맛을 제대로 즐길 수 있도록 너무 농후하지 않는 것이 좋은 소금 매화. 꽤 깔끔합니다.

실은 필자, 술은 적당히 마실 수 있는 쿠치입니다만 일본술의 풍미가 서투르고 경원하고 있었습니다. 그러나, 이쪽은 일본술이 전면에 밀려나고 있는데 문제 없다, 커녕 매우 맛있게 받을 수 있어 이상하다. 필자가 서투른 일본술의 뾰족한 특징을 우유 아이스가 좋은 상태에 부드럽게 하고 있는 것입니다.

충격적인 맛으로 먹으면서 「엣……!? 우마…

니혼슈가 듬뿍 사용되고 있기 때문에, 녹는 것이 꽤 빠릅니다만, 액상이 된 아이스는 아이스라기보다 「일본술의 우유 나누기」라고 하는 인상으로, 더 이상 디저트인지도 모호하게. 식후의 디저트……라고 할까 저녁에는 이것 1개 있으면 OK일지도 모릅니다.

이어 "일본술 아이스 초콜릿" 을 파쿠리. 이쪽도 맛있다~! 초콜릿의 풍미가 강하기 때문에, 표준적인 「일본술 아이스」보다 일본술의 존재감은 겸손했습니다. 너무 달지 않고 풍부한 마무리입니다.

3개째의 「후쿠쵸(후쿠초) 순미 유자 레몬주」 는, 히로시마·이마다 술조 본점의 동명 상품을 사용하고 있습니다. 순미주 베이스의 리큐어군요. 유자와 레몬의 향기가 매우 높기 때문에 술이 들어있는 것을 잊을 정도로 먹어 비교한 아이스 중에서 가장 알코올감이 얇았습니다. 일본술에 익숙하지 않은 사람은 여기에서 먹기 시작해도 좋을 것 같다!

유자의 쓴맛과 레몬의 신맛이 전면에 있어, 희미하게 안쪽쪽에는 꿀의 단맛도 있는 느낌. 매우 청량감이 있는 맛이었습니다.

4번째로 선택한 아이스는 「아즈마미네(地銭酒)」 . 이와테・아즈마 영주주점이 비전의 레시피로 담근 매실주를 사용하고 있습니다. 우유 아이스와 매화의 조합은 전혀 맛의 상상이 붙지 않았지만, 바로 새로운 감각의 맛. 버릇이 있기 때문에 "특이한 아이스를 먹고 싶다"는 사람은 이것을 먹으면 틀릴 것 같다.

매실주의 풍미는 부드럽고 신맛도 정도 정도. 상쾌하지만 맛있는 입맛입니다. 개인적으로 매실주가 좋아서 순식간에 먹어버렸습니다. 매실주 좋아하는 씨는 꼭!

5개째는 단바씨의 마음에 드는 와카야마·평화주조의 「키토(키토) 무량산 순미 음양」을 사용한 아이스 「기토 무량산」 을 선택했습니다.

“사용하고 있는 일본술은 된 적도 있는 등, 매우 맛있는 술입니다. 그 특징인 멜론과 같은 과일한 일본술의 향기를, 제대로 즐길 수 있는 아이스가 되고 있습니다”라고 단바씨.

먹어 보면 정말 멜론 같은 달콤하고 화려한 향기가 ……! 꽤 과일로 깊이있는 맛이 있고, 이쪽도 먹기 쉬운 맛이었습니다.

마지막으로 먹은 것은 비알코올의 "베리 로즈" 입니다. 니혼슈 아이스 전문점의 논알코올 아이스라고 하는 것으로, 대단히 실례하면서 덤 정도의 취급일까라고 생각했는데, 이것이 가츤과 진한 맛으로 매우 맛있다!

화려한 로즈의 향기가 우아한 티타임에 맞을 것 같다. 촉촉한 촉감으로 베리의 신맛과 단맛의 밸런스가 절묘합니다. 이것을 목표로 「SAKEICE」를 방문하는 것도 전혀 개미예요.

녹아 와 「기토 무량산」과 섞이면, 칵테일과 같은 분위기도 즐길 수 있었으므로 니혼슈 아이스＋논알코올 아이스의 더블이 꽤 추천입니다!

6종류 먹어보면서, 필자는 술취한 때까지는 가지 않았지만, 몸이 따뜻해져 조금 쾌활한 기분이 되었습니다. 단바씨에 의하면, 「술에 약한 분 중에는 더블을 전부 먹을 수 없다고 하는 분도 계시는 것 같습니다」 라는 것. 자신의 캐퍼를 파악한 후 먹는 양을 조정해 보세요.

「앞으로도 새로운 맛이 속속 등장합니다!」――「SAKEICE」의 디렉터에 인터뷰

이렇게 일본술을 맛있게 맛볼 수 있는 음식이 있었다니… 와 감동 넘치는. 니혼슈 아이스에 대해 더 알고 싶어졌기 때문에, 디렉터의 단바 씨에게 신경이 쓰인 것을 정리해 질문해 보았습니다.

――일본술 아이스를 만들려고 생각한 계기를 가르쳐 주세요.

단바 씨: 「SAKEICE」를 운영하고 있는 주식회사 에다마메는, 냉동 식품의 컨설팅을 주된 업무로 하고 있습니다. 회사의 미션으로서 「냉동 기술로 일본의 맛있는 것을 세계에 전달해 나가고 싶다」라고 생각하고 있었습니다.

우연히 당사의 사원이 「아이스에 일본술을 걸어 먹으면 맛있다!」라고 하는 기사를 인터넷으로 찾아 시험해 보았는데, 그 의외의 맛에 놀랐습니다. 「아이스에 술을 반죽하면 더 맛있게 되는 것은?」라고 생각해, 여러가지 술로 시작을 시작한 것이 계기입니다.

――상품 개발의 조건이나, 「이런 곳에 고생했다」라고 하는 포인트가 있으면 가르쳐 주세요.

탄바씨：개발로 고집한 것은 「일본술의 섬세한 향기나 맛을 어떻게 아이스크림으로 표현하는가」입니다.

아이스크림 중의 일본술의 배합이 너무 많으면, 아이스로서 굳어지기 어렵고, 반대로 일본술의 배합이 너무 적으면, 각각의 일본술의 맛과 알코올의 깨끗함 등이 느껴지지 않습니다. 「일본술의 맛」과 「아이스크림의 맛」의 베스트인 밸런스를 찾기 위해, 레시피, 일본술의 유명 상표, 알코올 도수, 제조 방법 등을 바꾸어 100회 이상 시작을 반복했습니다.

결과적으로, 아이스 전체의 25% 전후의 양의 일본술을 반죽한, 알코올 도수 3~4%라고 하는 지금까지 없는 아이스가 완성되었습니다.

――일본술의 종목은 어떻게 선택하고 있습니까?

탄바씨：식품은 얼어붙은 상태로 먹으면 맛이나 향기가 느껴지기 어려워집니다. 그 때문에, 아이스크림에 반죽하는 데 적합하고 있는 것은, 술 자체의 향기나 맛이 특징적인 일본술이라고 할 수 있습니다.

다만, 「SAKEICE」는 각각의 술이 가지는 특징을 잘 살릴 수 있는 레시피 만들기를 유의하고 있으므로, 상품 개발로 유명 상표를 한정해 버리는 일은 없습니다. 다양한 인연으로 알게 된 주조 씨와 적극적으로 콜라보레이션을 진행하고 있습니다.

――테이크아웃은 가능합니까?

단바 씨 : 집에서 SAKEICE를 즐기고 싶은 분에게는 우편 주문 상품을 안내하고 있습니다. 이케부쿠로 점에서의 테이크 아웃은 현재 대응을 진행하고 있으므로, 발표를 기다려 주시면 감사하겠습니다.

――마지막으로 한마디 부탁합니다.

탄바씨：일본술은, 젊은층이라면 아직 마시는 편이 적은 것이 현상입니다. 하지만 「SAKEICE」에 계신 고객은, 실은 20~30대의 여성이 중심입니다. 아이스를 통해 니혼슈의 매력에 접해, 그 중에는 「SAKEICE」의 아이스로부터 니혼슈에 흥미 있고, 구입해 주실 수도 있다고 하는 이야기를 듣고 매우 기쁘게 느끼고 있습니다.

더 많은 분들에게 일본술의 매력을 알 수 있도록 앞으로도 전국의 맛있는 일본술을 아이스로 전해드립니다. 이케부쿠로점・통판 모두 새로운 맛이 속속 등장하므로, 꼭 SNS등을 팔로우해 체크해 보세요!

이상, 「SAKEICE 이케부쿠로점」의 취재 리포트였습니다. 여기에서 일본술에 빠지는 사람이 있는 것도 납득의 맛이었으므로, 일본술 좋아하는 것에 한정하지 않고, 꼭 여러분 다리를 옮겨 봐 주세요.

※「SAKEICE」의 니혼슈 아이스는, 20세 미만의 분, 임신중・수유중의 분, 자동차・오토바이・자전거등을 운전될 예정이 있는 분, 알코올에 약한 분 등은 먹는 것을 삼가해 주세요.

■SAKEICE 이케부쿠로점 개요

※본 기사의 내용은 게재일(2022/3/3) 시점의 것입니다. 정기 휴일이나 영업 시간 등 최신 정보는 공식 사이트 등을 확인하십시오.

<과거의 취재 리포트>
【취재 레포】이케부쿠로에 24시간 영업의 무인 헌 옷가게 「SELFURUGI」가 오픈! 브랜드 헌 옷의 발매물을 얻자.

【취재 레포】이케부쿠로의 노마드워커 주목! 커뮤니티 라운지 '선샤인 시티 솔라리움'은 기분을 잃고 싶을 때 딱 맞는 작업 공간

【취재 레포】 굳은 파도 매끄러운 파도 행복하게! ? "푸딩과 사랑에 빠져"푸딩에 첫눈에

「가샤폰의 백화점 이케부쿠로 총본점」 취재 리포트 / 캡슐 토이의 세계가 퍼지는 신명소! 압도적인 물량에 두근두근이 멈추지 않는다

진심의 연활은 여기에서 결정! 혼자 님 한정의 상석 전문점 “THE SINGLE 이케부쿠로 히가시구치점” 취재 리포트

취재 리포트 일람은 이쪽